【MSGアレルギー？】うま味調味料で吐き気や喉の違和感が出る人へ：私の実体験と対処法まとめ

はじめに

「うま味調味料を食べたあとに舌がピリピリして気持ち悪くなる」「味に違和感を感じた直後から喉が熱くなり、吐き気や頭痛が出る」という経験をしたことはありませんか？私は外食や市販の加工品で何度も同じような体調不良を繰り返し、「MSGアレルギーでは？」と疑うようになりました。この記事では、私の実体験をもとに、MSG（グルタミン酸ナトリウム）を含むうま味調味料で起きる体の反応と、その理由、そして私がとっている対処法をまとめます。

MSGアレルギーとは？

MSG（グルタミン酸ナトリウム）はうま味成分の一つで、昆布やトマト、母乳などにも自然に含まれています。医学的にはMSGはアレルゲンとして認定されていません。「MSGアレルギーは存在しない」という意見もありますが、実際にはMSGや類似のうま味調味料で体調不良を感じる人は確実に存在します。これは「非アレルギー性過敏症」や「MSG過敏症」などと呼ばれることもあります。

日本やアジアのうま味調味料に反応しやすい理由

MSG単体ではなく、イノシン酸ナトリウム（IMP）やグアニル酸ナトリウム（GMP）、酵母エキス、たん白加水分解物などが複合的に使われている。これらの組み合わせが強い味覚刺激・神経刺激となる。
日本やアジアでは、料理全体にうま味調味料を多めに使う傾向があり、摂取量が多くなりやすい。
MSGは神経伝達物質に似た構造を持つため、神経系に過剰な刺激を与えることがある。
原料に含まれる発酵副産物や残留物（トウモロコシ・小麦由来など）に過敏に反応するケースもある。

私が反応した食品とその症状リスト（実体験ベース）

【添加物・調味料系】
MSG（グルタミン酸ナトリウム）→ 吐き気、顔の火照り、目の充血、強い頭痛、1日寝込む
調味料（アミノ酸等）→ 吐き気、喉の熱感、胃の違和感
抽出物（〇〇エキス・たん白加水分解物）→ 舌のピリピリ、吐き気
酒精・ソルビット・香料・pH調整剤 → 舌のピリつき、気分不快、喉の刺激感
【魚・海鮮系】
ぶり／さば／あんこう／そい／たい → 食後1〜2時間で吐き気・嘔吐・頭痛が治まることも
刺身（連続で食べると）→ 倦怠感、胃の不快感、ムカムカ
海ぶどう（特に2日目）→ 強い吐き気、喉〜食道の熱感
焼き海苔（全形2枚以上）→ 胃の不快感、嘔吐
昆布／わかめ → 吐き気が出ることあり。特に繰り返し食べたとき
【果物・植物性食品】
バナナ、りんご、桃、みかん、ナッツ → 吐き気、食欲不振、ムカムカ
干し芋（状態による）→ 気持ち悪くなる。カビっぽさを感じると特に不調
アボカド → 少量ならOK、食べすぎると重くなる
おくら、長芋 → 今のところOK、ただしネバネバ系に不安あり
【飲み物系】
麦茶 → アレルギー症状が出たことあり
ほうじ茶（まれに）→ 吐き気を誘発することがあるが普段は飲める
モカフラペチーノ（スタバ）→ 今のところOK
牛乳（単体）→ お腹を下す
加工カフェラテ（コンビニ）→ 飲める
【米・加工食品】
さとうのごはん → 週に2回以上食べると吐き気、1回だけならギリOK
パックごはん（全般）→ メーカーによって反応あり。不調になること多め
コンビニおにぎり（塩・米だけでも）→ 信用できず、食べると体調悪化
コンビニのゆで卵（ローソン・ファミマ）→ 今のところOKだが、舌がピリピリすることも
【比較的安全なもの】
イタリア製プレミアムクラッカー（コストコ）→ OK
成城石井のスコーン／ホットビスケット → 少量ならOK
ゆで卵（コンビニ・国産・殻付き）→ 基本OK（ただし観察要）
OS-1 → 安定して飲める。体調回復に活用
白湯、塩、お湯で薄めた味噌 → 安全な基本食
スーパーの無添加ゆで卵 → 塩気はないが反応なし、ローテ入り

私が気をつけていること

・原材料表示に「調味料（アミノ酸等）」「抽出物」などがあれば避ける
・違和感を感じたら無理せずすぐに食べるのをやめ、必要なら吐く
・白湯やOS-1を常備し、喉や胃をリセット
・旅行先では自前で塩・味噌・醤油などを持参。折りたたみポットや電気鍋でシンプルな自炊も導入。
・共用レンジ・冷蔵庫のコンタミにも警戒し、パックごと二重包装することもある

おわりに

「MSGアレルギーは存在しない」と言われる一方で、実際に体が反応する人はいます。私自身、「ただの気のせい」ではなく、明らかにパターンのある不調を何度も経験してきました。自分の味覚や違和感を信じて、無理せず体にやさしい選択を重ねていくことで、ようやく不調を避けられるようになってきました。同じように原因不明の不調に悩んでいる方の気づきのきっかけになればうれしいです。
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